Moqueca!

Na sexta-feira, o meu cachorro foi submetido a uma cirurgia para tirar um nódulo da cabeça. Então o final de semana foi dedicado a cuida dela, que ficou bastante carente. Para que pudesse dedicar boa parte do meu tempo a ela, resolvi neste final de semana fazer um prato rápido e muito gostoso. Até porque além do cachorro, também tenho que tomar conta do maridinho. Pensei um pouco e daí veio a idéia: Moqueca! Um prato rápido de fazer e delicioso. Fui no congelador e lá estava ela: a arraia, A-M-O este peixe, então foi ele que usei para fazer esta moqueca deliciosa.

Moqueca de arraia (para duas pessoas)

- 400g de arraia (use postas altas de preferencia)
- 1 cebola grande
- 2 tomates
- 1/2 maço de cebolinha
- 1/2 maço de salsinha
- 1/2 maço de coentro (é opcional)
- 1 garrafa de leite de coco (o melhor é usar o leite de coco fresco, mas como eu não tinha usei o de caixinha mesmo)
- 1 pimentão pequeno
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- azeite de dendê a gosto
- pimenta baiana

Modo de fazer
Espalhe o azeite de oliva no fundo da panela, depois disponha a cebola cortada em rodelas até forrar o fundo da panela, coloque uma camada de tomates (sem sementes) e mais uma de pimentão, também cortados em rodelas, faça uma camada com a arraia, e vá repetindo as camadas de cebola, tomate e arraia. A última camada será de cebola e tomate.
Pique a cebolinha e a salsa bem miudinho e polvilhe por cima da moqueca. Adicione a garrafa de leite de coco e 1/2 medida de água. Adicione sal e pimenta baiana. Deixe descansar por 30 minutos a 1 hora. Ligue o fogo, e quando começa a esquentar adicione 3 colheres de sopa de azeite de dendê. Deixe o peixe cozinhar por 40 minutos, tampe a panela e desligue o fogo.

Para acompanhar: farofa de dendê e arroz. Aqui em casa não comemos arroz branco, apenas integral muito mais saboroso!!!!